Ho deciso di creare Eccellenza nella Pizza perché volevo vedere una pizza diversa dal cibo di bassa qualità in cui si era trasformata negli ultimi anni. La pizza stava perdendo la sua anima.
Sentivo che dovevo fare qualcosa e che potevo contribuire offrendo dei corsi di formazione presso il nostro Euroservice Catering LAB per trasferire ai pizzaioli appassionati tecniche e processi moderni di impasto. Grazie al supporto delle aziende che rappresento e dell’Accademia Pizzaioli, ho organizzato corsi con i migliori Maestri Pizzaioli d’Italia.
Ma non bastava. Serviva qualcosa in più.
Serviva mettere a disposizione materie prime di assoluto valore. E da qui è partita la mia ricerca, ho girato l’Italia per selezionare le migliori materie prime e i prodotti fatti da piccoli artigiani.
